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标题: “火炻烧白”——外婆变魔术 [打印本页]
作者: 闲适清欢 时间: 2017-9-30 14:50
标题: “火炻烧白”——外婆变魔术
还记得小时候到外婆家做客，眼看饭点就要到了，饭桌上硬是没几道像样的菜，可是真正到了开饭的时候，外婆如魔术般的从灶烘头变出一道菜来，顿时让在场的小伙伴们笑开了颜。外婆管这道菜叫“火炻烧白”，现在回忆起那个独特的味道，口水还是止不住的往外流！
火炻烧白源自于七十年代以前的广大农村，家家户户因忙于耕种而无暇顾及一日三餐，自家制作的咸菜便是主菜，偶尔打回牙祭，把老腊肉和自制的老坛盐菜用土大碗来煨烧白，利用早上煮饭后灶烘里的火炻煨上半天，中午下班回来取出，那热腾腾、香喷喷还耙溜溜的烧白，不但方便快捷，而且味美十足。火炻烧白之所以味美，首先得益于选材，用的都是自家土猪腊肉和老坛盐菜叶，加之用土大碗加上盖直接在火炻上煨，煨出来的烧白水分少自然香味浓郁。
本店的火炻烧白，选择绝对正宗的土猪三线腊肉和自家制作的老坛盐菜，运用农村灶烘的原理改良成煨罐煨制而成，使得火炻烧白略带几分高雅。当你漫步在古镇街道上，远远飘逸而来的那股儿时记忆中的腊肉烧白浓浓的香味，就是这里了。
——来客有菜
□【自驾线路】：主城-内环快速-盘龙立交茶园方向-慈母山隧道1、2、3号洞-开迎路-G50S沿江高速（沪渝南线）-长寿涪陵方向行驶-丰盛古镇丰盛互通下道-丰盛古镇。运行时间：南坪到丰盛古镇：40分钟左右。
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