丰盛古镇三宝

封门大侠

　　巴南区丰盛古镇离主城区68公里，这里是历史上出名的旱码头，南川、涪陵两区和这里接壤，自古以来就是兵家必争之地。

　　在丰盛古镇上，仍然可见许多保存完好的清代住宅、碉楼。到丰盛古镇旅游，可以从五布或者木洞开车前往，两条路都同样是山路弯多，崎岖不平，大约都需要四十分钟的行程。

　　丰盛古镇最出名的是古镇三宝，丁鸭子、陈豆干以及土面。

　　离车站不远处，古镇路口处，一个很不起眼的老式卤菜摊，上面还撑起一把大伞，孤零零地坐落在街边，并没有悬挂招牌。笔者和上次到丰盛古镇时一样，大声向前后左右询问数声，不知道从哪里魔术一般钻出一个人来，笑嘻嘻又十分善谈，后来得知这穿夹克的中年男子和上次接待我的那位大姐是夫妻。丁鸭子的皮色看上去黯淡，没什么光泽，鸭子也不肥美。但是，这位丁鸭子第二代传人认真地告诉我，原料都是采用来自于丰盛高山上的土鸭子，每天数量不多，鸭子也没加任何赋形剂，来买的多是回头客。丁鸭子吃在嘴里，给我感觉是少油腻，淡滋润，齿鲜香，味悠长。

　　离开丁鸭子，往前走几分钟，在梯坎下，我在书写“生益豆干”紧锁大门的店铺处徘徊，疑惑，莫非这就是陈豆干?经过路人指点，隐约见右旁一黑幽幽的巷道里面，有一户人家，进去一看，里面摆设十分简陋，一对神态安详的古稀老者把我热情迎进屋。笔者看见客厅桌子上摆满切好整齐的小块豆腐，在里面间屋子灶台上也有一些，但数量都不多。

　　老翁告诉我，明天是赶场时节，这些都是用来做成豆干明天卖的。他表情严肃地说，自己家祖传的豆干用胆水点卤，熏烤采用老式技术。解放前陈豆干曾经引来过往几个省的无数食客，现在丰盛古镇已经不是物流中转地，来这里的人少了，买豆干的也少了，一块豆干卖八毛钱。

　　清代建筑禹王宫旁边，有丰盛现在唯一一家土面的生产作坊。土面的唯一传人，身体清瘦的邓正明一边切面一边告诉笔者，他制作土面有接近四十年的历史，见证了土面从兴旺到凋零的过程。他在叹息之余，又略感幸运地对我憨厚地笑笑说，还好，土面制作没有失传，尽管现在土面制作大都采用了机械化，赶场前一般要生产三百多斤，然后在太阳下晒干，现在和过去的土面同样是使用产自丰盛农村的小麦，不加任何添加剂。

　　土面看上去比普通小面黑一些，虽然不耐看，但可是货真价实哟!邓正明老伴在旁边告诉我，主城区买不到这种土面，于是笔者买了两把。回家后土面放在锅里刚下水，便全软化了，让人连连称奇，吃在嘴里，酥软清香，爽口宜人。(来源：重庆晚报 张践/大渡口区)