本帖最后由 詠恆の垨堠 于 2015-11-13 19:57 编辑
庆巴南区丰盛古镇美味特色之舅婆火烤豆干
位于重庆市巴南区三县交界的丰盛古镇这块土地上，土特产是特别多，其中火烤豆干就是古镇一大特色。相传有句歌词就是这样唱的，“家中偶来好友，直接拿来就酒喝”。这句歌词就是唱的古镇有相当有名气火烤豆干的。古镇火烤豆干诞生于清朝末年期间，距离今天有上百年历史。事到如今现在很少人知道它的历史来历了，据火烤豆干第三代传承人陈升义介绍是清朝末年是丰盛人名叫李坤三以烟熏腊肉的原理，经过多次试验研创出有名的火烤豆干。
豆干的原料采取古镇丰盛古镇上等色泽饱满的本地黄豆，和在大山里的开槽的井水（这个水清澈透明味道甘甜 ），制作过程非常复杂，先将黄豆用水泡数小时，然后用人工推动石磨磨出黄豆浆汁，在经过过滤，下锅人工烧豆浆，点卤水，起锅在装入磨具，压干制一小块一小块像金砖的形状，把成型的豆干上火炉用人工火烤数小时后就一块一块像金砖一样的豆干可以食用了（里面没有添加任何食用色素和添加剂）。如今豆干的第三代传人陈升义介绍他从15岁就开始学做火烤豆干，现如今都有54年的时间了。经过常年的对豆干的深厚感情和工作经验现如今对豆干又有了创新。豆干和肉可以混为一体，让豆干的味道更佳鲜美，给您的口感更佳舒适。 丰盛古镇的醇厚历史和古镇文化 ，每当古镇赶集的时候不管是当地人还是来古镇旅游的游客每次都会把豆干一扫而光。在镇上沏一壶茶，在来一杯小酒，切上一盘火烤豆干，一边品尝一边体会古镇幽幽韵味，简直就是享受人生。 如今，丰盛古镇也在对火烤豆干也在进行相应保护，同时也在申请区级“非遗”项目的保护，也给丰盛古镇增加了一大特色，随着古镇的开街火烤豆干经过卫生许可和真空的包装也将慢慢的走入更大的市场，让更多的人尝到鲜美的古镇火烤豆干也把丰盛古镇历史带给大家了解。 有需要古镇舅婆火烤豆干请联系：陈先生 电话：15736205397 地址：重庆是巴南区丰盛古镇向水街71号
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发表于 2014-11-22 23:48:48
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发表于 2014-12-6 21:06:41
谢谢，为丰盛古镇特色扎起
