丰盛古镇烟熏豆干【丰盛古镇名小吃之一】

闲适清欢

  餐桌上的烟熏豆干

丰盛古镇烟熏豆干：是巴南区龙头企业——丰盛联超食品厂土特产加工车间生产加工的小副食，是区级“非遗”保护项目，纯手工作坊加工生产而成。

据第三代传承人陈升义讲：清末，丰盛一个叫李坤山的人自己最初根据腌制烟熏腊肉的基本原理发明，后经几代传承人不断推陈出新而成今天色香味具佳的烟熏豆干。距今已有百多年的历史。

丰盛烟熏豆干，传统技艺世间绝，外酥里嫩色味佳，天然绿色名小吃。

烟熏豆干切的丝条

丰盛烟熏豆干

丰盛烟熏豆干详细介绍：

一、产地：重庆市巴南区丰盛国家历史文化名镇。

二、原材料来源及出产地：烟熏豆干，原材料的来源于丰盛镇 ，既本地产优质黄豆。丰盛镇地处巴南区东部；巴、涪、南三地交界处，有名的长寿之乡。平均海拔550米，属亚热带季风性湿润气候，浅丘槽谷地势，常年平均气温14.6度，雨量充沛，四季分明，无大型工矿企业，农业生产仍靠人工和农家肥等传统生产方式进行，出产的五谷染粮，家禽家畜，被城里人称为纯天然绿色食品畅销市内外。

三、加工工艺流程：精选可粒包满色泽光亮的黄豆，用适宜的温水浸泡数小时淘净后磨浆、过滤、烧浆、点卤、扮入椒盐等辅料，装箱、榨干、成形、上炉，再用十多种本地香草柴禾烘熏3——5小时后真空包装成袋。

四、当地民谣： 烟熏豆干吃法多，既可凉拌也回锅。家中偶来好朋友，直接拿来就酒喝。

秀色可餐的烟熏豆干

【本文作者：丰盛镇政府 李宗伦】

【杨燮林上传 更多相关内容敬请点击这里】

admin

元旦节回去整点儿

闲适清欢

嘿嘿！上次我童鞋些来，抢着吃呢！把康师傅的都吃断货了！

树木

还没有吃过！